Béo phì là sự mất cân bằng nội tiết tố, không phải là mất cân bằng calo.

Robert, một câu chuyện thành công.

Trong cơ thể chúng ta, không có gì xảy ra do tai nạn. Mỗi một quá trình sinh lý là một sự phối hợp chặt chẽ của các tín hiệu nội tiết tố. Cho dù trái tim của chúng ta đập nhanh hơn hay chậm hơn đều được kiểm soát chặt chẽ bởi hormone. Cho dù chúng ta đi tiểu nhiều hay ít đều bị kiểm soát chặt chẽ bởi hormone. Cho dù lượng calo chúng ta ăn vào được đốt cháy thành năng lượng hay được lưu trữ khi chất béo trong cơ thể được kiểm soát chặt chẽ bởi hormone. Vì vậy, vấn đề chính của béo phì không phải là lượng calo chúng ta ăn, mà là cách chúng được chi tiêu. Và hormone chính chúng ta cần biết là insulin.

Insulin là một hormone lưu trữ chất béo. Không có gì sai với điều đó - đó đơn giản là công việc của nó. Khi chúng ta ăn, insulin tăng lên, báo hiệu cơ thể dự trữ một số năng lượng thực phẩm là chất béo của cơ thể. Khi chúng tôi không ăn, sau đó insulin giảm, báo hiệu cơ thể đốt cháy năng lượng dự trữ này (mỡ trong cơ thể). Cao hơn mức insulin thông thường cho cơ thể chúng ta lưu trữ nhiều năng lượng thực phẩm như chất béo cơ thể.

Hormone là trung tâm của béo phì - như mọi thứ về sự trao đổi chất của con người, bao gồm cả trọng lượng cơ thể. Một biến số sinh lý quan trọng như độ béo của cơ thể không phụ thuộc vào sự mơ hồ của lượng calo và tập thể dục hàng ngày. Nếu con người ban đầu quá béo, chúng không thể dễ dàng chạy và bắt con mồi, và chúng sẽ dễ dàng bị bắt hơn. Nếu họ quá gầy, thì họ sẽ không thể sống sót qua thời kỳ gầy. Độ béo của cơ thể là một yếu tố quyết định quan trọng đối với sự sống còn của loài.

Như vậy, chúng ta dựa vào hormone để điều chỉnh chính xác và chặt chẽ lượng mỡ trong cơ thể. Chúng tôi không có ý thức kiểm soát trọng lượng cơ thể của chúng tôi nhiều hơn chúng tôi kiểm soát nhịp tim hoặc nhiệt độ cơ thể của chúng tôi. Đây là tự động quy định, và trọng lượng của chúng tôi cũng vậy. Hormone cho chúng ta biết chúng ta đang đói (ghrelin). Hormone cho chúng ta biết chúng ta đã đầy đủ (peptide YY, cholecystokinin). Hormone làm tăng chi tiêu năng lượng (adrenalin). Hormone đóng cửa chi tiêu năng lượng (hormone tuyến giáp). Béo phì là một rối loạn nội tiết tố tích tụ chất béo. Chúng ta béo lên vì chúng ta đã cung cấp cho cơ thể tín hiệu nội tiết tố để tăng mỡ cơ thể. Và những tín hiệu nội tiết tố tăng hoặc giảm theo chế độ ăn uống của chúng ta.

Béo phì là sự mất cân bằng nội tiết tố, không phải là mất cân bằng calo.

Nồng độ insulin cao hơn gần 20% ở những người béo phì và những mức tăng này có liên quan chặt chẽ đến các chỉ số quan trọng, như chu vi vòng eo và tỷ lệ vòng eo / hông. Nhưng liệu insulin cao có gây béo phì?

Insulin insulin gây ra giả thuyết béo phì dễ dàng được kiểm tra. Nếu bạn cung cấp insulin cho một nhóm người ngẫu nhiên, họ sẽ tăng mỡ? Câu trả lời ngắn gọn là một câu trả lời đúng Có! Các bệnh nhân sử dụng insulin thường xuyên và các bác sĩ kê đơn đã biết sự thật khủng khiếp: bạn càng cung cấp nhiều insulin, bạn càng bị béo phì. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh thực tế này. Insulin gây tăng cân.

Trong thử nghiệm kiểm soát và biến chứng tiểu đường năm 1993, các nhà nghiên cứu đã so sánh một liều insulin tiêu chuẩn với một liều cao được thiết kế để kiểm soát chặt chẽ lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 1. Liều insulin lớn kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, nhưng điều gì đã xảy ra với cân nặng của họ? Những người tham gia trong nhóm dùng liều cao đã tăng trung bình khoảng 9,8 pound (4,5 kg) so với những người tham gia nhóm tiêu chuẩn. Hơn 30 phần trăm bệnh nhân có kinh nghiệm tăng cân lớn.

Trước khi nghiên cứu, cả hai nhóm đều có cân nặng ít nhiều bằng nhau, ít béo phì. Sự khác biệt duy nhất giữa các nhóm là lượng insulin được sử dụng. Nồng độ insulin được tăng lên; bệnh nhân tăng cân. Insulin gây béo phì: khi insulin tăng, trọng lượng cơ thể tăng lên. Vùng dưới đồi gửi tín hiệu nội tiết tố đến cơ thể để tăng cân. Chúng tôi trở nên đói, và chúng tôi ăn. Nếu chúng ta cố tình hạn chế lượng calo tiêu thụ, thì tổng chi tiêu năng lượng của chúng ta sẽ giảm. Kết quả vẫn như cũ: tăng cân.

Một khi chúng ta hiểu rằng béo phì là sự mất cân bằng nội tiết tố, chúng ta có thể bắt đầu điều trị nó. Nếu chúng ta tin rằng lượng calo dư thừa gây ra béo phì, thì việc điều trị là giảm lượng calo. Nhưng phương pháp này đã thất bại hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu quá nhiều insulin gây ra béo phì, thì rõ ràng là chúng ta cần phải giảm mức độ insulin.

Câu hỏi không phải là làm thế nào để cân bằng lượng calo; Câu hỏi là làm thế nào để cân bằng hormone của chúng ta, đặc biệt là insulin. Thực sự chỉ có hai cách làm tăng insulin. Hoặc:

  1. Chúng ta ăn nhiều thực phẩm kích thích insulin, hoặc;
  2. Chúng ta ăn cùng một loại thực phẩm kích thích insulin, nhưng thường xuyên hơn.

Cuốn sách của tôi Bộ luật béo phì đưa ra khoa học đằng sau việc tăng cân và cách áp dụng kiến ​​thức đó để giảm cân. Nó tạo thành lý thuyết đằng sau chương trình IDM, nhiều thành công trong nhiều năm qua. Mục tiêu của cuốn sách là nắm lấy những ý tưởng này và làm cho nó dễ thực hiện hơn trong cuộc sống hàng ngày.

Chìa khóa để kiểm soát cân nặng lâu dài là kiểm soát hormone chính chịu trách nhiệm, đó là insulin. Kiểm soát insulin đòi hỏi một sự thay đổi trong chế độ ăn uống của chúng tôi, bao gồm hai yếu tố - mức độ insulin cao sau bữa ăn, và chúng tồn tại bao lâu. Điều này giúp giảm bớt hai yếu tố đơn giản:

  1. Những gì chúng ta ăn - xác định mức độ tăng vọt của insulin; và
  2. Khi chúng ta ăn - điều này quyết định mức độ dai dẳng của insulin.

Hầu hết các kế hoạch ăn kiêng quan tâm đến bản thân họ chỉ với câu hỏi đầu tiên, và do đó thất bại trong thời gian dài. Không thể chỉ giải quyết một nửa vấn đề và mong đợi thành công.

Về mặt thực phẩm, đây không phải là chế độ ăn ít calo. Điều này thậm chí không nhất thiết là một chế độ ăn ít carbohydrate. Đây không phải là một chế độ ăn chay. Đây không phải là một chế độ ăn ít chất béo. Đây không phải là một chế độ ăn thịt. Đây là chế độ ăn kiêng được thiết kế để giảm mức insulin vì insulin là yếu tố kích thích sinh lý của việc lưu trữ chất béo. Nếu bạn muốn giảm lượng mỡ dự trữ, bạn cần giảm insulin, và điều này có thể được thực hiện ngay cả với chế độ ăn nhiều carbohydrate.

Nhiều xã hội truyền thống đã ăn chế độ ăn kiêng dựa trên carbohydrate mà không bị béo phì tràn lan. Vào những năm 1970, trước khi dịch bệnh béo phì, người Ailen yêu khoai tây của họ. Người châu Á đang yêu gạo trắng của họ. Người Pháp rất thích bánh mì của họ.

Ngay cả ở Mỹ, hãy nhớ đến những năm 1970. Vũ trường đã càn quét cả quốc gia. Star Wars và Jaws được phát tại các rạp chiếu phim. Nếu bạn nhìn vào một bức ảnh cũ từ thời đó, có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên về một số điều. Đầu tiên, tại sao mọi người từng nghĩ đáy chuông là mát mẻ? Và thứ hai, nó thật tuyệt vời khi có ít béo phì. Hãy xem một số niên giám trung học cũ từ những năm 1970. Hầu như không có béo phì. Có lẽ một đứa trẻ trong một trăm.

Chế độ ăn uống của những năm 1970 là gì? Họ đang ăn bánh mì trắng và mứt. Họ đang ăn kem. Họ đang ăn bánh quy Oreo. Không có ăn mì ống mì. Họ không ăn quinoa. Họ không ăn cải xoăn. Họ không đếm calo. Họ không tính lượng carb ròng. Họ thậm chí không thực sự tập thể dục nhiều. Những người này đã làm mọi thứ sai, nhưng dường như rất dễ dàng, không có béo phì. Tại sao?

Còn chế độ ăn kiêng của người Trung Quốc vào những năm 1980 thì sao? Họ đang ăn hàng tấn gạo trắng. Trung bình, họ đã ăn hơn 300 gram mỗi ngày, so với chế độ ăn ít carb dưới 50 gram - và tất cả đều rất tinh chế. Tuy nhiên, họ hầu như không có béo phì. Tại sao?

Chế độ ăn uống của người Okinawa thì sao? Hơn 80% carbohydrate, và chủ yếu là khoai lang, có một ít đường trong đó. Thế còn người Ailen vào những năm 1970, với bia và khoai tây yêu quý của họ thì sao? Họ đã không nghĩ hai lần về những gì họ đang ăn, nhưng cho đến gần đây, gần như không có béo phì. Tại sao?

Đáp án đơn giản. Tới gần hơn. Lắng nghe một cách cẩn thận.

Họ không ăn uống mọi lúc.

Các khảo sát như NHANES ở Mỹ cho thấy trong thập niên 1970, người ta chủ yếu ăn 3 bữa một ngày - bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Đến năm 2004, mọi người đã ăn gần hơn 5 đến 6 lần mỗi ngày.

Khi bạn không ăn, điều này được gọi là kỹ thuật ăn chay. Đây là lý do có từ tiếng Anh Break fast bụng hoặc bữa sáng - bữa ăn phá vỡ sự nhanh chóng của bạn. Trong khi ngủ, bạn (có lẽ) không ăn, và do đó nhịn ăn. Điều này cho phép thời gian để cơ thể bạn tiêu hóa các loại thực phẩm, xử lý các chất dinh dưỡng và đốt cháy phần còn lại để lấy năng lượng để cung cấp năng lượng cho các cơ quan và cơ quan trọng của bạn. Để duy trì cân nặng ổn định, bạn phải cân bằng việc cho ăn và ăn chay.

Trong thời gian cho ăn, bạn lưu trữ năng lượng thực phẩm như chất béo cơ thể. Trong thời gian nhịn ăn, bạn đốt cháy chất béo cơ thể để lấy năng lượng. Nếu bạn cân bằng hai điều đó, cân nặng của bạn sẽ ổn định. Nếu bạn chủ yếu cho ăn, bạn sẽ tăng cân. Nếu bạn chủ yếu nhịn ăn, bạn sẽ giảm cân. Vì vậy, đây là mẹo duy nhất để giảm cân. Nó rất đơn giản và rõ ràng đến nỗi ngay cả một đứa trẻ 5 tuổi cũng có thể nghĩ ra nó.

Don ăn ăn mọi lúc.

Thật không may, hầu hết các cơ quan dinh dưỡng sẽ cho bạn biết điều ngược lại chính xác. Ăn 6 lần một ngày. Ăn nhiều đồ ăn nhẹ. Ăn trước khi đi ngủ. Ăn, ăn, ăn - thậm chí để giảm cân! Nghe có vẻ khá ngu ngốc, vì nó khá ngu ngốc. Thay vào đó, có thể tốt hơn để sử dụng nhịn ăn gián đoạn, một kỹ thuật ăn kiêng được sử dụng thành công trong vô số thế hệ.