Hướng dẫn của bạn Làm thế nào để làm cho một mì ống tươi? - Cách sử dụng Pasta Maker?

Một vài lời khuyên cho cách sử dụng Pasta Maker? lăn và cắt nó thành mì mặn.

i) Cán bột:

Thủ tục làm mì ống có thể là thời gian áp đảo lúc đầu. Một con lăn mì ống là một tài sản lớn; Nó có giá trị mua một. Hãy nghĩ về việc lăn bằng tay như một kỹ thuật tiến bộ: Một khi bạn nhận ra ý thức làm việc với bột, bạn sẽ có nhiều suy nghĩ sâu sắc về cách nó sẽ trả lời.

ii) Sử dụng máy Pasta:

Hầu hết các công thức nấu ăn đưa ra lời khuyên cho việc sử dụng một con lăn mì ống. Có một lý do chính đáng cho điều đó: Nó có vấn đề hơn khi lăn bột bằng tay. Ngay cả một máy làm mì ống tốt nhất với chi phí thấp sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và răn đe.

Khi bạn làm việc với mì ống, bạn cũng sẽ cần tất cả các giác quan của mình. Bạn sẽ nhanh chóng biết rằng mọi mẻ đều không giống nhau, tùy thuộc vào rất nhiều thứ từ độ ẩm và thời tiết cho đến loại bụi và kích cỡ trứng của bạn.

Nếu mì ống xuất hiện để dính, bụi cả mì ống và công việc hẹp với bột. Nếu nó quá khô, hãy thêm lòng đỏ. Nó có thể hấp dẫn nhưng gây ra sự thôi thúc để xem mì ống khi nó ra khỏi các con lăn.

Ở vị trí của nó, quan sát khi nó đi vào máy sản xuất mì ống, sử dụng một tay để đảm bảo nó đi thẳng và không sóng hoặc phủ lên mình.

Một máy làm mì ống được sử dụng để tạo kiểu cho một miếng mì ống rau bina - thiết bị tương tự có một sự cắt ghép để tạo ra mì. (Thời báo New York)

iii) Lăn bằng tay:

Nếu chúng tôi có thể truyền cảm hứng cho bạn để sử dụng máy làm mì ống, bạn có thể liên tục cuộn bằng tay. Trước đó, bạn bắt đầu, vạch 3 tờ giấy nướng bằng giấy da và bụi không chính thức bằng bột semolina.

Đặt đi. Cắt bỏ 1/4 bột. Re bọc bột lâu dài và đặt sang một bên. Đặt bột đã tách ra bên ngoài một lớp bột lớn nhẹ. Đẩy ra từ trung tâm với sự sửa chữa của bàn tay của bạn, san phẳng bột thành một vòng tròn.

Nếu bột bắt đầu xoắn, hãy phủi bụi bằng bột và làm việc thật nhanh để ngăn không cho nó bị khô. Khi bánh mì phẳng và tròn, đặt pin lăn chéo qua đỉnh của vòng tròn từ 11 giờ đến 1 giờ.

Quấn đầu ngắn hơn trên tất cả các pin và cuộn một lượt cho chính bạn để làm cho một ống. Lắc nhẹ pin qua lại, sử dụng ngón tay của bạn để kéo hai mép bột ra xa nhau, trải tấm cho đến khi nó về độ lạnh của pin lăn.

Hoàn tác trang tính, di chuyển nó một phần tư và lặp lại toàn bộ quá trình cho đến khi bạn biến mất xung quanh vòng tròn. Nếu cần thiết, lặp lại cho đến khi toàn bộ tấm phát sáng, dày khoảng 1/16 inch.

Cắt mì ống thành tấm và phủ bụi bằng bột semolina. Xếp mì ống lên các tấm nướng đã chuẩn bị và phủ khăn bếp không tì vết. Lặp lại với bột kéo dài.

iv) Cắt mì:

Tấm pasta cơ bản trình bày nhiều tiềm năng. Bạn có thể sử dụng chúng trong một món lasagna mặn hoặc làm đầy và định hình chúng được móc trên ravioli hoặc tortellini. Nhưng để có kết quả táo bạo với nỗ lực nhẹ, hãy cắt tấm của bạn thành mì.

Để cào mì bằng một con lăn mì ống, chạy các tấm pasta, mỗi lần một miếng, qua phần bổ sung cắt, sau đó quăng với bột semolina. Fuzz và mì riêng biệt và chất thành từng đống cổ phiếu (khoảng 3 ounces).

Cắt bằng dao chói (tăng 1/2 inch đối với tagliatelle hoặc fettuccine và 3/4 inch đối với song song), cho đến khi tất cả bột được sử dụng. Xóc và tách mì và chất đống lên các tấm nướng lót giấy da thành tổ 3 ounce. Che cho đến khi chuẩn bị sử dụng.

v) Nấu ăn và lưu trữ:

Pasta khô khác nhau, mì ống tươi phải được nấu chín vừa đủ. Lúc đầu, kỹ thuật duy nhất để biết khi nào mì ống được thực hiện là nếm nó nhiều lần, vì vậy hãy đứng bên nồi, kẹp trong tay và tham dự.

Để nấu mì ống, mang nước muối đậm đặc vào đun sôi. Trong 4 phần ăn, bạn sẽ muốn sử dụng ít nhất 5 lít nước được thử với 1/2 chén muối kosher hoặc 6 muỗng nước muối biển.

Don Tiết lo ngại về việc cần bao nhiêu muối: Hầu hết sẽ đi xuống máng xối. Bạn chỉ cần một điều kiện nấu ăn mặn để nêm mì ống.

Để làm lạnh, lưu trữ mì ống của bạn trong một lớp phủ duy nhất trên một tấm nướng lót giấy da. Nơi trú ẩn với bọc nhựa để giữ cho nó không bị tươi. Thư giãn tối đa 1 đêm.

Để đóng băng, chia mì thành các tổ 3 ounce không đều nhau. Lưu trữ trong một lớp phủ duy nhất trên một tấm giấy lót lót giấy nướng. Đóng băng cho đến khi đá cứng và đặt vào một túi đông lạnh. Để nấu, thả mì lạnh vào nước sôi muối và nấu trong 4 đến 7 phút.